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1、油大
一碗面上面浮了一层油，火锅的油也非常多，炒菜的油更多。中国的大豆90%是进口的，转基因且不说，你也很难相信川菜馆不重复利用这些油。
2、腊味多，深加工食品多，腊肉、熏肉、咸肉等都是致癌物。四川的食道癌、胃癌等发病率比全国平均水平要高得多。
3、盐多，调料多，味精多，鸡精多。哪怕一碗面，也要放两勺调料。
4、辣椒多
辣味是一种化学感觉，是痛觉，对人体的刺激性强。如果你问医生有什么忌口，他一定会告诉你少吃辛辣食物。川菜就是辣，还有麻。
5、加工食物时，火太大，烟大，容易产生有害的化学物质。
主要是这种五条，当然四川人会过来反驳，说川菜百味，比如开水白菜。其实啊，开水白菜也吃的是调料，是吊的汤。
也因为以上五条，川菜的味道不错，很多人爱吃。但如果你查一下人均寿命，就发现四川人也排在全国平均水平以下，而上海北京则排在前面。这与饮食不健康有一定关系。
