在以前猪油可是最好的食用油，以前没有植物油，想要多买点肥肉炼油那可是得凭关系才能买到的。猪油拌饭、葱油饼、咸肉菜饭……不论甜点、咸的、荤的、素的，全都可以有猪油。炒菜时加上一点猪油，饭餐瞬间就有了灵魂。尤其是在以前经济不景气的那个年代，一盆猪油渣简直就是“人间美味”。但是现在有人说猪油会导致心血管疾病，很多人也不敢吃了，也不敢买来再炼制了。
猪油为什么好吃？
猪油在烹调上有着得天独厚的优点，主要是因为其中的饱和脂肪含量比较高，用猪油做的菜肴，可以让食物更酥脆。因为猪油当中含有大量的饱和脂肪酸，最高能够达到40%左右，这就是香味的主要来源了。只有虽然好吃但是猪油一度被列为对人体有害的物质，但是近些年，很多有关人士对猪油进行了研究，推翻了猪油有害健康的说法。
猪油对人体是否有害
猪油其实并不会像是我们所看到那样的一个风险，相反的就是猪肉它也都有了非常多的维生素和矿，也都是能够让我们的身体有了非常好的一个发展。而且猪油在中国的中医里还可以做药用，其能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。所以对于猪油的言论，也并不能那么绝对。
当然，在人民生活水平日益提高的现代人来说，猪油对于一大部分人来说还是有一定危害也不建议其食用的。生活水平的提高造成一大部分国人出现“三高”的症状
猪油对身体的危害高，还是植物油对身体的危害高
现在人们对于日常饮食的健康越来越重视，为了身体健康考虑，大部分人会选择吃一些比较清淡的食物。对于那些高血脂和高血压人群来讲，最好能离猪油越远越好，如果经常吃猪油会使血脂与血压迅速增长。而在2016年的《中国居民膳食》指南中显示，其实植物油中的反式脂肪酸含量，会比猪油中的要高很多。
所以日常做饭的时候可以适量的加入猪油，并不用担心食用猪油会对身体健康产生太大的影响。
1、给身体补充营养
猪油呢，可以说是一种非常有营养营养价值特别高的食用油。它能够很好的为我们的人体呢，提供各种各样的营养，猪油除了富含脂肪酸和各种丰富的维生素，还有很多其他食物没有的优质元素，有一种叫做花生四稀酸的物质就对我们的身体非常有益。
因此，猪油对于人们，尤其是对孕妇来说，是一个补充营养的好食物。猪油对于我们的脾胃以及肺部有很好的滋养效果，像那些消化不良或者脾胃虚弱的人可以用猪油来烹饪食物。
2、保护视力
我们必须知道猪油含有胡萝卜素，有助于保护我们的视力，因为我们人类缺少维生素a所导致的一些视力比较暗，或者是比较视野比较迟钝的这种情况，并且能够很好预防夜盲症、干眼症等各种眼部的疾病。因此对于那些视力不太好的人群来说，吃猪油可以保护我们的视力，让眼睛变得越来越亮。
3、预防便秘
猪油呢从中医的角度来看入大肠经，它有“润滑”肠道，健脾胃，助消化，使人排便通畅，具有润肠通便的功能。促进我们肠道蠕动的效果非常好。治疗便秘还是有一定的效果的，但是尽量避免吃太多，防止出现滑肠的情况。
猪油的禁忌，这几类人少吃
高血脂患者：多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油，可选用花生油、芝麻油、大豆油。
结直肠癌患者：猪油中的饱和脂肪酸，容易加速肿瘤细胞的氧化应激反应，对患有结直肠癌的人来说，饮食应以清淡、营养密度为主，常吃猪油容易影响病情。
糖尿病患者：因为糖尿病患者经常伴有肥胖，而油脂热量高，多吃不利于体重的控制。
猪油虽然比起植物油来要健康的多，但是猪油里面毕竟含有过高的脂肪含量，因此长期吃猪油不仅容易导致肥胖，吃多了不仅吸收不到本来的营养，还容易加重心血管疾病的发生。因此吃猪油我们一定要注意吃的量。
