冬季又冷又燥，加上病毒的肆虐，首当其冲的就是我们的肺！很多朋友也意识到了这个问题，于是便各种养肺润肺，梨子，银耳，燕窝等等，在我们绞尽脑汁养肥润肺的时候，却唯独漏了一点，就是我们的脾胃。
中式养生，讲究的是辩证以及相生相克的原则，而和肺关系最为密切的，实则是脾胃，很多人润肺养肺下了不少功夫，效果差强人意，可能就差了脾胃这方面。
以五行为例，肺属金，脾胃属土，土生金，所以土为母，金为子，也就是脾胃为母亲，肺为儿子，若是肺长久不舒服，我们也是可以从脾胃下手来养护的，这也叫“培土生金”法。
而反过来如果脾胃长久不好的人，肺气也会衰弱，都是连带影响的，所以我们但凡有点不舒服，不管肺是寒是热，就一个劲儿地吃梨，梨是凉的，若是肺里热恰好用对，倘若要是寒，那越吃越遭，而且这股寒凉还会把脾胃给伤了，不利于我们长期调养哦。
故此咱们吃梨养肺，尽量选择煮熟炖熟了吃，润肺效果不减，还少了寒凉之性。其实除了梨子这种被大家熟知的养肺食材外，还有一种肺和脾胃能一同滋养，古代很多医家都喜欢用它，很符合“培土生金”法，它就是山药。
正所谓一个山药三个补，肺，脾胃和肾。白白的山药，既符合养肺多吃白色食材的理念，又符合冬季多吃根茎的原则，山药这种可是根茎食材的代表，扎根在一米多深的地下，蕴含非常强大的土能量。
而且山药有一层黏液，非常滋润，而且它是补脾阴，养肺气的，相当于给肺储备精气和正气，特别是在越来越冷的冬季，我们体内的正气足，相当于这层防护罩就强，正气强的人，即使身体有一些邪气进入，也能抵挡住或是很快排出来，而正气弱的人，则毫无招架之力。
特别疫情不定的时候，靠的就是我们自身的正气，故此补足肺气就变得特别重要！特别是身体弱，体虚，容易感冒的人，山药可是咱们冬季必备的东西。
民国大医张锡纯，对山药特别推崇，对山药的研究也是非常深入的，人送外号“张山药”。在他的经典著作《医学衷中参西录》中，就记载着92个用到山药的案例，他认为山药是滋补上品，比一些天然的滋补营养品，如燕窝，银耳等，都强。
山药能把我们的身体调节到一个相对平衡的状态，这样一来气血运行顺畅，正气也有了补充来源，身体自然就舒服了。
只不过很多人都拿山药来健脾，很少人去挖掘它补正气的作用，其实山药补而不留邪，而且能补能收，还特别平和，不用担心吃错，就像吃大米、小麦一样平和，却又贼能补虚。山药非常适合与一些有清泄作用的食物搭配在一起，因为我们要清理体内的邪气，肯定会消耗掉正气，恰好用山药，把缺失的正气给补充回来。
想要去邪化瘀又补正气的朋友，可以把山药与山楂一起吃，这个茶方也是出自张锡纯的《医学衷中参西录》，山楂化掉体内的气滞，瘀血等，但在化的时候也会耗气，这时候山药补虚补气的能力就跟上来了！
准备100克的山药和50克的山楂，直接煮水喝即可，觉得味道淡加点糖或是蜂蜜来提味。注意，孕妇不宜饮用哦。
而且山药无论是补养脾胃还是肺气，都是能补能收，游刃有余，山药有黏液，触碰手很痒，但正是这股黏液，有收涩之性，可以存留足够多的水分，收住我们体内溜走的津液，咱们很多脾胃不好的人，被人称作是“直肠子”，吃完就拉，这时候也可以用山药和鸡蛋来调养。
山药鸡子黄粥：准备煮熟的鸡蛋黄2个，山药粉50克，，倒进锅里，加入适量清水，不断搅拌，小火慢慢煮开，煮好的山药糊糊非常细腻，之后加入煮熟的鸡蛋黄，要碾碎哦，继续煮上2~3分钟即可。
这个粥老幼皆宜，小孩子也能喝，可以稍微加点白糖调味，既能养护脾胃，还补肺气，一举两得，从根源来养肺。
山药是非常平和的，不想一些其他养肺润肺的食材，要么太凉，要么太猛，吃着吃着胃就不舒服了，山药不会的，《医学衷中参西录》说：“山药虽饶有补力，而性略迟钝，与参、芪之迅速者不同。”像是体质复杂的人，可以放心吃哦。
咱们平时气不足的朋友，也可以用山药直接煮水喝，准备山药干30克，清水适量，直接放到养生壶里去煮，一般煮上二三十分钟就熟了，这个山药干可以反复煮，代水喝，坚持喝上一段时间，咱们气也就足了。
只不过山药这么好，也得选对品种，很多人说我从小吃山药吃到大也没见什么特别的，那是因为我们吃的大多都是菜市场的菜山药，这种山药很脆，适合炒菜吃，不是那种面糯的，真正具有健脾养肺气的山药，一般都是出自河南。
正所谓一方水土养一方人，对于这些农作物更是如此，橘生淮南为橘，生于淮北为枳，正是这个道理。山药的营养价值，与生长的土地有关系，像是河南的温县，那里的土壤有很多是垆土地。
垆土土质坚硬，山药想要活下去，就必须拼命往下去扎根，虽然长得七歪八扭的，不直溜，还有像铁锈一样的红斑，但是营养却非常不错。相传日本人把温县的山药带回去种植，但是种出来的山药依旧只能当菜吃，没有什么太高的营养价值。
在温县当地，一块种了山药的土地，要修复五六年才能再次复种，是非常消耗地力的。冬天的垆土铁棍山药营养是最好的，它从一米多深的土地里长出，最懂得收藏之性，也最应和冬季养藏的原则。
这种山药只需清蒸，什么都不放，吃起来都是粉粉的，带着一些甘甜的味道，我很喜欢蘸着白糖吃，又顶饱又营养。
而且山药还可以和小米，鸡蛋一起做成山药小米高，非常软糯，小朋友也喜欢，准备小米20克，鸡蛋1个，铁棍山药60克，小米提前浸泡一晚，小米加山药加鸡蛋放入搅拌机里。
搅打成泥、碗底刷油，倒入面糊，上锅蒸20分钟即可。
很多人提到山药，就感觉处理起来非常麻烦，每次都要戴着手套，我也是如此，很多怕麻烦的人，也因此放弃了吃山药，所以为了方便大家，我们也把正宗的温县垆土铁棍山药打成粉，这样无论我们做什么美食，粥，汤，面点等，都可以直接放几勺山药粉。
实在懒得做，也可以用热水泡着喝，都是熟化后破壁打粉的，粉质十分细腻，而且没有蔗糖哦，不能吃甜食的朋友也可以安心吃，没有添加剂，地地道道的天然营养食品。
除了铁棍山药以外，还添加了茯苓，薏米和莲子，茯苓选用云南的高山茯苓，无硫熏无漂白，地地道道吸收土气而生，挖出来后便经过加工，打成粉，茯苓祛湿的作用很强，安徽的薏苡仁粒大饱满，湘潭莲子清香甘甜，都是无漂白无硫熏的健康食材。
闻着都是天然的谷果香，喝着味道也是淡淡的，我们可以自己加一些蜂蜜或是牛奶调味，味道更丰富，也可以添加在粥里，汤里，蒸馒头烙饼时加一些，多种做法，怎么吃都不会腻哦！
满满的一罐子，吃起来也很方便，如果是冲泡饮用，一定要用热水，边冲泡边搅拌。
除了山药粉以外，我们还准备了一款糕点，里面除了山药，还有各种养肺养脾胃的食材，以药、茯苓、薏苡仁、白扁豆、莲子、芡实、糯米为主料。薏苡仁利水渗湿，清热排痰，茯苓祛浊生津，莲子健脾，清燥热，芡实滋阴润肺，白扁豆滋阴润燥，糯米性温，益气补脾肺。
用糯米为粉调和之，加以麦芽糖和亚麻籽油，低脂低糖，不腻不干。经过12道工艺，采用破壁技术打磨，保留原本食材的营养，再进行低温烘焙，手工制作，才能做成一颗颗营养和口感双重满分的茯渭糕，即使是牙齿状态不好的中老年也能轻松吃，甜味很淡，不喜欢吃甜的朋友也可以放心吃。
每一颗都是独立小包装，开袋即食，干净卫生，一天吃上2~3块即可。怕麻烦的懒人朋友们，可以试试这个小糕点哦。
