鸡肉是现在餐桌上最常见的美食，有的人喜欢吃鸡腿，有的人喜欢吃鸡翅，但是您知道鸡身上最有营养，最值钱的部位是哪里吗？
其实是鸡胗，也叫鸡肫，是鸡的胃脏，更确切的说，是它里面那层黄色的内膜，又叫鸡内金，古人称，一两黄金，一两鸡内金，可见它的价值有多高。
鸡内金这个部位，是鸡消化系统最核心的“零部件”哦，剖开鸡胗后，清除掉里面的杂物，那层金黄色或是土黄色类似软布一样的膜，就是原始的鸡内金，需要我们剥离出来，晾干或是炮制后，才叫鸡内金。
其实古人不像我们现在科技这样发达，能检测出一些食物中的成分，但是古人善于观察，经常观察鸡会啄食小沙粒，石子，甚至一些硬物等等，而且鸡没有牙齿，那么这些东西不会积在胃中，反而还能促使鸡吃下的食物被磨碎，那么就是这层鸡胗中的“神奇黄膜”在起作用。
早在《神农本草经》中就有关于鸡内金的记载，它被列为上品，直到明代的《本草蒙筌》才正式称为“鸡内金”并流传后世。
鸡内金性平，入脾胃，能养胃，醒脾，疏肝，化瘀化积。现代研究也证明，鸡内金富含胃激素、角蛋白、氨基酸、淀粉酶等成分，有利于我们肠胃的蠕动。
鸡内金分为生用和熟用，生用一般化积消石的作用更突出，熟用（炒制）消积导滞的作用更突出，而且鸡内金可以和很多健脾养胃的食材一起搭配，很适合咱们夏季没食欲，吃点东西就胃胀腹胀，肚子不舒服的朋友。
像是鸡内金+白术，健脾又开胃；鸡内金+山药，积食或是脾胃运化动力不足的可以试试；鸡内金+郁金可以散结；鸡内金+麦芽，脘腹胀痛可以这样搭配吃。
近代国医泰斗张锡纯就十分擅用鸡内金帮人调理脾胃以及身体的一些问题，并对其赞赏有加，特别是脾胃中的积滞，用鸡内金十分合适，下面就是张锡纯老先生用鸡内金帮人调理脾胃问题的医案，感兴趣的朋友可以看看。
再者鸡内金对于经脉的一些瘀滞，也有一定疏通能力，我们内部经脉瘀滞除非是经常外出调理身体，否则很难把这些瘀滞给疏通开，而鸡内金恰好可以，对于我们身上肉松软无力，一抓就痛的朋友，也可以吃上一些鸡内金。（医案如下）
甚至很多人到了夏季，后背很容易长一些红色的小疙瘩，密密麻麻的，前胸后背都有，一茬接一茬也退不下去，吊带裙子都不敢穿，特别影响美观，这时候我们也可以用鸡内金100克，混着300克的白醋，浸泡30个小时，均匀涂抹在我们长痘痘的地方，连续涂3天哦。
鸡内金价值高，但在选购的时候也要注意，这2个关键问题，一个是正常生长的鸡禽，鸡内金的质量要远远高于速生鸡，有很多人吃了鸡内金觉得并没有像说的这么神奇，效果也不明显，那么很可能吃的就是速生鸡的鸡内金，目前速生鸡很多，用于各类食物中。
另一个是，随着鸡内金被众人熟知，很多造假的鸡内金层出不穷，像是用鸭肫皮、鹅肫皮或人造鸡内金当成鸡内金来售卖，鸭肫皮厚度比鸡内金要厚，且呈墨绿色或深褐色，鹅肫皮没有皱纹，呈白色，人造鸡内金不耐水泡，这些都是鉴别方法。
鸡内金化积的效果非常好，但如果是胃酸较多的人建议不要吃哦，而且吃了鸡内金先不要喝茶，也不要吃苹果或是柿子等水果。
鸡内金由于是鸡胗中的薄膜，虽然咱们买到的鸡内金都是经过多次清洗的，但是难免还会有内脏的那股腥味，我们吃的时候也要搭配好，以免口感欠佳，影响食用。
分享一些吃起来没什么鸡内金味道的搭配，咱们总是积食，胃胀腹胀，食欲欠佳，感觉身体堵得慌，脾虚的朋友，可以试试看。
鸡内金太子参瘦肉汤
准备太子参5克，鸡内金3克，瘦肉150克，姜适量，盐适量，无花果适量。瘦肉切小块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，洗净沥干，放入炖盅备用。
太子参和无花果洗净，鸡内金提前浸泡一下，把太子参无花果和鸡内金放入炖盅，加入适量开水，按照说明盖好盖子，炖上两个半小时，食用前加食盐调味即可。
鸡内金蒸蛋羹
准备鸡蛋2个，鸡内金粉一小时（可以用炒熟的鸡内金粉），枸杞若干。碗中打鸡蛋，加适量食盐，一小勺鸡内金粉，搅拌均匀，加入凉白开继续搅拌均匀，过滤掉泡沫，盖上盖子隔水蒸20分钟左右，快出锅时放入枸杞即可。
鸡内金焦馍
准备小麦粉500克，炒熟的鸡内金粉15克，黑白芝麻100克，食盐少许。芝麻先放入锅中炒熟，炒到用手指一抿能外皮破碎的程度，铺开晾凉。
盆中倒小麦粉，鸡内金粉，芝麻，加少许食盐，加适量温水揉成光滑的面团，盖上屉布醒20分钟左右。
把面团分成若干等份的小剂子，就像是烙饼一样，擀成薄片，电饼铛加热不用放油，把面片放到电饼铛中烙至两面金黄即可。
吃起来焦香酥脆，有浓郁芝麻香，越嚼越香哦，这个但凡家里有不爱吃饭，挑食的小朋友，总是嚷嚷肚子不舒服的，都可以吃一吃这个。
懒得自己烙焦馍，我们也可以给孩子家人备上两盒这种现成的鸡内金饼，开袋即食非常方便，每一片都有独立包装，干净卫生，也不用担心吃不完浪费。
且无添加，没有防腐剂等等杂七杂八的科技与狠活，地地道道的营养食品，用的是小麦粉，鸡内金，茯苓，山药，黑芝麻，白芝麻和食盐制作而成，这里所用的鸡内金，不是速生鸡哦，是自然生长的土鸡，还是散养的，吃的东西更杂，这样的鸡内金用着效果才好。
山药用的是温县垆土的铁棍山药，健脾养胃，补虚益气的效果更好，很适合脾虚运化不足的朋友，温县农民有句俗语，叫“一年种铁棍，五年无地力”，铁棍山药对土地要求非常高，一块种过铁棍山药的地，要等上五年才能再次种植，这也验证了铁棍山药中“土能量”的强大，土对应脾胃，恰好这股土气能强健脾胃。
云南的高山茯苓，无硫熏无漂白，山东的黑芝麻颗颗饱满，补养气血，养阴润燥，又含钙高，最后用优质小麦粉调和，只添加了食盐调味，薄薄的脆饼，一口咬下去直掉渣。
饼面铺满了芝麻，特别香，细细咀嚼是咸口的哦，基本吃不出鸡内金的腥苦味道，大口吃着也超级满足。老人孩子都能吃哦。
山楂六物膏
准备鲜山楂2斤，陈皮、茯苓、麦芽、淮山药各15克，鸡内金19克，冰糖200克。
山楂洗净去核，其他的食材除了冰糖外洗干净，全部放入锅中，加入一点清水开始煮，大火煮开转小火，继续熬煮10分钟，之后滤出汁水，把汁水放到不粘锅里，加冰糖熬制浓稠，等到咕嘟咕嘟冒泡的时候，就可以关火装出晾凉了。注意，在熬制的时候一定要不停搅拌，以免糊锅。
喜欢酸甜口的朋友，一定要试试这个山楂六物膏，吃不出来一点鸡内金的苦味腥味，酸酸甜甜的味道十分不错。
懒得自己熬膏的朋友，我们也为大家准备了一款无添加的山楂六物膏，没有防腐剂，没有增稠剂，没有香精色素等等，吃起来酸甜可口。
配料有鸡内金、山药、茯苓、麦芽、陈皮、山楂和冰糖。鸡内金化积化瘀，山楂活血消积，陈皮化痰理气，有独特的芳香，能让滞住的气运行，有散和泄的性质。茯苓祛湿降浊，能把体内瘀阻的浊物都清理走。再加上麦芽也是行气的，辅助茯苓排浊。
而且用的都是鲜果山楂熬制而成的哦，自然生长，山药选用温县的铁棍山药，健脾养胃效果更佳，纯手工熬制的膏方，每一滴都是浓缩的营养，更容易被身体吸收，低温慢熬，火候控制十分重要，基本数十斤的山楂才能熬制出一斤的膏滋，可见它的珍贵程度。
山楂的酸甜，中和了鸡内金的腥苦味道，再加上冰糖收膏，增加了甘甜味儿，不会过酸，膏体入琥珀一般，顺滑透亮，我们吃的时候，只需用勺子挖两勺，含服或是加温水冲调饮用即可。
还可以当果酱，涂抹在面包吐司上吃，也十分可口，像是吃多了吃撑了，肚子不舒服，感觉吃进去的食物积在胃里，都可以泡上一杯山楂六物膏来吃吃，健脾又养胃。由于不含防腐剂，开盖后冷藏保存哦，除了孕妇以及对上述食材过敏者，都可以吃。
若是不大喜欢酸甜口感，又不喜脆脆的鸡内金饼，那我们也可以喝一喝这种流质的糊糊，怀山内金粉，同样是无添加没有防腐剂的，配料只有怀山药，鸡内金，山楂和红糖，只是做了基础调味。
怀山药健脾养胃，鸡内金化积化瘀，山楂活血消积，红糖养气血调和味道，这四种食材搭配在一起，既能丰富营养，又能掩盖住一部分鸡内金苦涩味道，注意这款怀山内金粉鸡内金的添加量相对高于以上两款哦，化积化瘀效果更好，但口味欠一些哦。
对于中老年人来说，这个味道完全可以接受，配比也是经过多次改良的，平衡口感和效果，小朋友还是建议吃山楂六物膏或是鸡内金饼，更香甜一些。
用的都是三年以上的散养土鸡，熟化打粉，直接用开水冲泡调匀就可以吃了，还可以自己加一些牛奶或是蜂蜜来调味，或是自己喜欢DIY美食的，可以把这个粉直接添加进去，做糕点，做面食，煮粥煲汤等等，都是可以的。
直接吃也很顺滑，破壁打粉，粉质很细腻，无论是当早餐还是晚上饿了吃一吃，都很不错，还能养护我们的脾胃，比吃一些肉串夜宵营养多了哦。
