说起我国的茶文化，可以称得上是博大精深。随着时间的发展和沉淀，各式各样的茶叶种类在我国流行，不同的人也有不同的偏好。但唯一不变的，是对饮茶养生价值的认可。
诚然，在大多数人的印象里，喝茶是对身体健康有益的行为：能够提神醒脑，清理血管，修身养性等等。但在北大的一则研究中，却发现了饮茶和癌症之间被人忽略的联系。
北大研究：每日饮茶超过4g，胃癌风险增加29%
这项研究，来自于北京大学的李立明教授团队，并且成果发表在《欧洲流行病学杂志上》，李教授团队通过对50万名中国成年人的饮茶数据分析，从中寻找癌症和喝茶之间的联系。
最后，通过长期对受试者的随访，总结了超过22000名癌症病例情况，并且经过统计后发现，其中超过10%的患者为胃癌，17%的患者为肺癌，还有不足10%的肝癌，乳腺癌患者等等，结合受试者原本的身体健康数据，综合分析结果为：每天饮茶摄入超过4g的人群，整体癌症风险可能会增加26%左右，胃癌风险升高29%。
这样的结果，让很多喜欢喝茶的朋友无法接受，并且质疑研究的真实性而研究通过后续的人文调查，发现了其中的原因：
长期喝茶会增加胃癌风险?可能和3个因素有关
首先，饮茶者与吸烟者重合较多
根据调查显示，喜欢喝茶的人，大多数年龄在50岁以上的中老年男性。而这一年龄段的人群正好也是吸烟人群所集中的。所以，长期吸烟所带来的影响，可能也是诱发胃癌的原因之一。烟毒不仅仅会通过呼吸系统进入肺部，尼古丁等有害物质也会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，从而损伤胃粘膜，增加早期胃癌出现的风险。
饮茶的温度较高
世界卫生组织曾经发布过声明，警告长期饮用65度以上热水的人群，食管癌和胃癌风险可能会因此增加。
而在泡茶的过程中，大多数人也更倾向于用滚烫的茶水，用来充分激出茶叶的香味，长期饮用过烫的茶水，高温损伤胃部粘膜引起炎症，同样也会增加胃癌出现的亏额能性。
长期饮用浓茶
浓茶中的儿茶素，草酸成分较高，这些物质在肠胃中和其他的营养结合，形成沉淀，同样也会阻碍到肠胃蠕动和消化系统运转。久而久之，肠胃功能下降，消化代谢残留毒素积累，也同样会增加疾病风险。
由此可见，饮茶本身并不会诱发癌症。而饮茶者胃癌风险增高，则多与日常和饮茶中存在的不良习惯有关。适当的放凉一些，茶淡一些，改掉吸烟的习惯，胃癌的风险也可以因此规避。
不过话说回来，喝茶“致癌”的风声不小，也有人认为科学的饮茶有抗癌的效果，这是真的吗?
养成喝茶的习惯，究竟是致癌还是抗癌?
上文有提到，在维持错误饮茶习惯的前提下，可能会导致食道，肠胃出现癌症风险。但如果改掉坏习惯，喝茶又是否有“抗癌”的效果?
其实是有的。《Nature》曾经发表过一篇研究，通过分析茶叶中类黄酮摄入量和癌症死亡率相关联系的过程中发现。长期养成饮茶的习惯，是类黄酮摄入的一大来源，类黄酮作为多酚化合物的一种，有着极高的抗氧化性和改善代谢能力，身体细胞衰老速度变慢，代谢效率提升，癌细胞出现的概率也会降低，因此能够产生一定程度的预防癌症效果。
总之，喝茶本身有诸多好处，甚至有预防癌症的效果。但也要建立在合理饮用的基础上，每天饮用不超过4g，不喝烫茶，不喝浓茶。在科学饮茶的基础上，身体才能获得健康。
参考资料：
《饮茶与癌症风险的关联：一项针对 50 万中国成年人的前瞻性队列研究》《欧洲流行病学杂志》(European Journal of Epidemiology)
