“早知道就不吃大蒜了！”本想治病，没想到越治越病。
65岁的吴大爷近两年一直被腹痛困扰，但他一直拖着没去医院检查。今年过年时，子女见他时不时捂着肚子，便问他怎么回事，他回答说自己腹痛，但不碍事。
女儿觉得身体问题不能大意，硬拉着他去了医院。经检查发现，吴大爷存在胃溃疡合并幽门螺杆菌感染，医生建议立即进行治疗。
但吴大爷杀菌这么简单的事情，没必要吃药，说什么也不愿意配合治疗，一家人没办法只能带着他回家。
回到家后，吴大爷各种搜罗可治疗幽门螺杆菌的方法，然后他就找到了民间“秘方”——吃大蒜。
从那之后，他几乎一天三顿的吃大蒜，连续吃了3个月后，因为剧烈的腹痛被送医检查。
这时，吴大爷原先的病情已经发展到了胃癌早期，需要立即进行手术治疗。
这个结果让吴大爷难以接受，子女们也悔不当初，早知道当时就不应该让父亲尝试所谓的偏方，然而为时已晚。
大蒜是生活中很常见的食物，近年来，小小的大蒜却被赋予了很多神奇的功效，包括“杀灭幽门螺旋杆菌”、“抗癌”等。
大蒜真的如此神通广大吗？
一、大蒜能杀灭幽门螺旋杆菌？
关于大蒜可杀菌的说法，相信很多人都深信不疑，甚至会通过吃大蒜来治病，然而大蒜真的有那么神奇吗？
大蒜能杀灭幽门螺旋杆菌的这个说法，主要是认为大蒜内含有的大蒜素成分。该物质是一种硫代亚磺酸酯，医学研究发现大蒜素具有消炎、降血压、抗病毒等作用，对于伤寒杆菌、痢疾杆菌均有一定抑制作用。
但目前没有任何证据表明吃大蒜可治疗幽门螺杆菌感染。山东大学第二医院林森表示，大蒜素的确有抑制细菌生长的作用，但这些研究都是基于体外细胞实验，所得到的结果不能直接推论至人体。
且大蒜≠大蒜素，大蒜素是大蒜内的提取物，一个完整的大蒜内大蒜素含量十分有限，且大蒜素在高温煮沸5分钟后、放置在空气内15分钟后就会发生分解，根本起不到所谓的杀菌作用。
再加上，大蒜本身是个刺激性较强的食物，大量摄入会导致胃肠道受到不良刺激，反而威胁健康。
当发现感染了幽门螺杆菌，并非所有的人都需要进行根治，是否需要进行治疗需要听从专业医生的建议，不能盲目恐慌也不能完全置之不理。
二、大蒜防癌抗癌，是科学还是谣言？
传言大蒜除了杀菌外，还有防癌抗癌的作用，这个说法又可信吗？
答案是否定的，之所以有这个说法，同样也是来源于大蒜内的大蒜素成分，该成分在一些实验中，表现出抗癌作用。
但日常炒菜或每天生吃几瓣大蒜，含有的那点大蒜素跟人家研究用的大蒜素剂量根本没法相提并论。
没有任何的研究表明大蒜具有防癌、抗癌作用，这个说法更多是以偏概全，被一些有心人士盲目夸大，不可相信。
在日常如若盲目大量摄入大蒜，反而会给自身健康带来一些不利的影响，对此一定要注意。
三、大蒜是生吃好还是熟吃好？
大蒜是个存在很大争议性的食物，有人说生吃好有人说煮熟了吃好，到底哪个说法是对的呢？
两种吃法其实有各自的优缺点，生吃可以最大程度保留大蒜内的大蒜素成分，但生大蒜具有较强的刺激性。而煮熟之后会让大蒜的活性成分下降，但也降低了它的刺激性，多吃几瓣也不会觉得难受。
不同吃法的大蒜对于身体而言有不同的好处。
如捣碎吃更有利于大蒜素的合成，营养价值更高；炖着吃可以去除食品内的异味，且口感不辣；腌制的糖蒜可以保留大部分的矿物质成分，具有解腻、促消化的作用；发芽的大蒜抗氧化效果更好。
需要提醒的是，每日摄入大蒜的量保持在3~4瓣即可，避免给身体带来不利影响。对于一些本身胃肠道功能不好、肝病、眼疾、非细菌性腹泻以及服药期间的人群，建议最好别吃大蒜。
四、蒜味为什么挥之不去，让人“上头”？
爱吃大蒜的人都有一个困扰，吃完之后身上总会有一股挥之不去的味道，这种情况该如何缓解呢？
大蒜在切开碾碎后味道会变得特别浓烈，这是因为大蒜内的细胞被破坏后，会转换成大蒜素，而大蒜素有一股特殊的气味。
当大蒜素进入体内后，会产生不稳定的硫化合物，其中有一种化合物叫甲基烯丙基硫醚。
该物质不仅仅会停留在口腔内，还会进入肾脏、肺部、血液流经全身，之所以吃完大蒜味道会停留那么久，是因为味道不是来自于口腔，吃完蒜后一般需要16小时以上的时间，身体才能完全代谢完毕。
想要摆脱蒜味，可以摄入一些含有酚类化合物的食物，如绿茶、苹果、花生等均是不错的选择。
总而言之，大蒜是生活中十分常见的食物之一，它的本质就是一种普通食物，并没有所谓的抗癌、治病作用，对此一定要注意分辨，理性看待。
参考资料：
[1] 《感染幽门螺旋杆菌会导致胃癌？吃大蒜可以杀灭幽门螺旋杆菌？好大的口气》.新华网.2020-11-19
[2] 《「蒜味」为什么挥之不去？科学家找到了除蒜味的“克星”》.生命时报.2022-09-16
[3] 《这种食物吃了能防癌？不仅不能，还会让你变臭》.科普中国. 2022-07-29
